柚子

柚子

　柚子の香りって最高。秋も深まるころ、黄色い柚子が店頭に並ぶと、　

　思わず手が出ちゃいます。

　まあ、たいそうな柚子好きなのね。確かに寒くなる季節に、料理のど　

こかに柚子の香りがすると、あぁ、そういう季節が来たなと、しみじ

み感じるわね。

柚子は私にとって、冬にはなくてはならない物なんだけど、使うのは皮ばかりでなかなか全部使いきるのは難しいのよね。

丸ごと使いたいなら、いい方法があるわ。ご飯のおかずにはならないけど、ちょっとした箸休めにはなるし、紅茶に入れたり、焼き菓子に使ってもいいの。何よりも簡単！

わぁ、ぜひ教えてくださいな。

柚子は半分に切って、薄く刻んで、お砂糖かけて置いておく、以上よ。

　　　　

種はそのまま刻んでしまうのよ、その方がとろみが付くわ。半分くらい皮を剥いちゃった柚子も一緒に刻んで大丈夫よ。砂糖はたっぷり入れた方がおいしいし、日持ちもする。

三時間くらい、時々かき回しながら置いておくとネットリしてくるの、不思議ね。

後は種を取り出して、食べやすくしたら完成よ。